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人氣商品商品訊息描述



















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麵包初學者必備的第一本麵包烘焙圖解書

麵包愛好者都想收藏的飯店五星級獨門麵包配方

吐司、菠蘿、貝果、法國麵包、布里歐、佛卡夏、羅宋麵包......

捲、桿、滾、壓、配料、包餡,每個動作都不馬虎,

製作出形狀、外觀、顏色、口感都完美的職人級麵包!


Q:「為什麼我做的麵團一直發不起來?」

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沒關係,只要一步一步照著圖解過程做,

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新手入門必備!從基礎工序切入, 配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤,每一個關鍵步驟都不放過。抓出失敗問題,解決製作疑惑,隨時對麵團保持高度關注,才是零失敗與進步的訣竅!


每一個可能會失敗的關鍵點,通通不能放過!

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本書特色

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本書以圖解方式呈現麵包的製作過程,除了正確的步驟解析,也列出了製作時可能會出錯的NG步驟,對照著做絕對成功!


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★★★追根究柢的失敗問題與解答Q&A!零失敗與進步的訣竅都在這

本書點出了製作麵包最容易發生失敗的問題與最容易犯錯的動作,並提出正確的解決方式,在失敗前就先通通告訴你!
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台北寒舍艾美酒店點心房 李秋生 主廚





作者簡介

黃東慶

台灣首屈一指烘焙大師,曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐盃國際點心烘焙競賽金牌......。現為皇后烘焙廚藝學院負責人,各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長,為台灣培養眾多頂尖烘焙技術人才,亦為各大國際競賽冠軍得獎者指導推手......,擅長以精確的製作注入獨特的創意,演繹出烘焙麵包完美的靈魂。


徐志宏

台灣專業精品麵包烘焙師,烘焙技藝精湛,精於掌握麵包原料調配及精細的手作技巧,發掘麵包最極致美味的各種可能。曾任職於台北君悅飯店麵包坊,現為台北寒舍艾美酒店探索廚房麵包部門領班。為台灣烘焙界閃亮新星。






■商品規格



◆作者:黃東慶、徐志宏

◆19×26 cm 彩色平裝書 200頁

◆出版社:和平國際




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商品訊息特點



生活休閒屬性
  • 甜點/麵包
  • 食譜






◆19×26 cm 彩色平裝書 200頁
◆作者/編者:黃東慶、徐志宏
◆出版社:和平國際
◆出版日期:2016/07/01
◆ISBN/條碼:9789863710455







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下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【陳鷖人╱綜合報導】

中美可能爆發貿易戰的態勢升溫,今年以來雙方已有5起貿易糾紛,近日中國外長王毅、商務部貿易救濟局局長王賀軍相繼表示,中美貿易戰將會導致兩敗俱傷,希望透過對話解決貿易糾紛。然而,高盛認為局勢不容樂觀,雙方貿易摩擦將會進一步加劇。

中新社報導,王毅7日與澳洲外長會面時強調雙方利益關係密不可分,他表示美國總統川普曾與中國國家主席習近平「有過一次重要通話」,當時習近平對川普直言中美關係是「世界上最重要的雙邊關係」,川普也表示「百分之百贊同」。

王賀軍昨(8)日也表示,中美之間貿易規模大,發生貿易摩擦是正常的事。但他強調,美國裁定中國案件「稅率畸高」,有些高額稅率「除了抹黑中國外沒有任何實際意義」,且存在諸多不符合世貿組織規則的錯誤做法。

王賀軍呼籲,中美兩國商務部門應通過各種對話機制,保持密切溝通,在世貿組織(WTO)規則框架內實施貿易救濟,有效管控貿易摩擦,保障互利共贏的雙邊經貿關係順利發展。

然而,儘管中方高層頻頻公開喊話,雙方貿易摩擦加劇仍是事實。整理自中國商務部網站,去年美國一共對中國商品發起20起貿易救濟調查,涉及金額達37億美元。

值得注意的是,今年至今短短1個多月,美方已對中國發起5起貿易救濟調查,涉及中國製的客車與卡車輪胎、不鏽鋼板和洗衣機等產品。

高盛分析師Andrew Tilton和Alec Phillips表示,他們「沒有理由」相信川普會放棄對來自中國進口商品的限制,如鋼鐵和機械產品。中美貿易緊張局勢將進一步升級,因為川普政府比歷屆政府更積極進行貿易限制。

高盛指出,川普對中國產品全面課徵關稅也將危害美國利益,美國可能會採取針對性的貿易限制,屆時中國的傳統製造業,像是鋼鐵、鋁、玻璃將會首當其衝。高盛認為,當中國認定美國對其採取不平等貿易政策,中國將有強烈反擊。

對外經濟貿易大學中國WTO研究院院長屠新泉則表示,如果對中國徵收45%高關稅,中國必將報復,可能對美國商品課徵高達80%或90%的關稅。

中國時報【楊騰凱╱台北報導】

昨天是初六開工日,春節採購潮過後,民眾拜拜、送禮需求都大減,零售市場銷售量趨向萎縮,整體買氣轉弱下挫,價格跌多漲少,包括棗子、蓮霧、草莓等,批發價格都出現跌勢,降幅約1至3成不等。

草莓跌最多 逾3成

根據農糧署統計,棗子在1月26日除夕前一天的批發價格為每公斤108.2元,昨日批發價格減至87.9元,整體降幅為18.7%。蓮霧批發價格從180.3元減至149.7元,降幅為17%。草莓的批發價格則從228.5元降至152.5元,整體降幅高達33.2%。

農糧署作物生產組組長方怡丹指出,春節祭祀高峰期已過,民眾採買需求下降,加上距離學生開學還有一個星期的時間,團膳需求量還未出現,讓棗子、蓮霧價格走跌。2月、3月則是到了草莓產量的高峰,量多讓價格下降,近期氣溫約15度左右,也適合草莓生長,「此時採草莓正剛好」。

香蕉芭樂 逆勢漲升

此外,包括香蕉、芭樂等,因產地受先前風災影響,量少導致價格居高不下,春節雖已過,但價格仍不跌反升,香蕉昨日批發價格來到每公斤93.2元,比除夕前的84元漲了10.9%。芭樂昨日批發價為每公斤81.4元,比除夕前的80.7元小漲0.8%。

方怡丹表示,除了風災侵襲產地外,香蕉、芭樂本來就不屬冬季產的水果,產量要等到3月才能提升,在此之前,消費者可選購正當令的柑橘類,產量、價格皆屬穩定。

蔬菜價格 平易近人

民眾林小姐表示,台灣是水果王國,水果價格卻還這麼昂貴,實在不合理,政府應拿出對策,否則不僅農民沒水果可賣,民眾也吃不起水果,雙方都是輸家。

至於蔬菜方面,整體價格同樣便宜近人,台北批發市場中,品質最好的高麗菜每公斤平均批發價僅9元、大白菜14元、番茄19元,民眾可趁便宜選購品質更好的蔬菜。

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